Kastanienroute

Bergell

In Maloja öffnet sich das wunderbare Bergell in den Süden. Ein für die Schweiz einmaliger Übergang in den Süden. Die Tallandschaft ist gekennzeichnet durch romantische Orte, eine malerische Landschaft und durch viele volkstümliche Eigenschaften.

Ein außerordentliches Tal; das Tal scheint ein Licht- und Schattengesicht zu haben, so scharfkantig voneinander abgesetzt, wie die berühmte Badile-Nordkante hell und dunkel trennt. In der warmen Zeit ist die Szenerie dermaßen prachtvoll, lieblich, grandios, dass es förmlich schmerzt.

Eng und hoch gebaut wie kleine Städte sind die Dörfer des Bergell, schattig und winkelig, aber immer wieder wird ihre Gedrängtheit aufgelöst: durch sonnige Platzräume und kleine Gittergärten, durch Unmengen von Blumentrögen, vor allem aber durch das Geplätscher der zahllosen Granitbrunnen.

Soglio ist wahrlich der ideale Ferienort für Ruhesuchende und Liebhaber der unberührten Schönheiten der Natur, es stehen ihm eine Anzahl schönster Spazierwege zur Verfügung. Unterhalb von Soglio befinden sich ausgedehnte Kastanienwälder in denen im Herbst die Familien mit der Ernte beschäftigt sind. In dieser Zeit rauchen die "cascine", die Kastaniendörrhütten, und märchenhaft steigt der bläuliche Rauch zwischen den hohen, dickstämmigen Bäumen mit farbigem Laub auf.

In den Cascine werden die zusammengesuchten Kastanien über einem Holzrost während 6 Wochen gedörrt. In jeder Hütte muss am Tag zwei Mal eingeheizt werden, wobei kein Feuer entstehen darf, sondern nur heisse Glut, denn sonst werden die Kastanien so hart, dass sie ungeniessbar sind. Als nächstes werden die Kastanien in Säcken gegen einen Holzklotz geschlagen, damit sie sich von den Schalen lösen. Viele Kastanien gehen dabei kaputt und werden darum zu Kastanienmehl gemahlen. Daraus kann man zum Beispiel Kastanienbrot backen. Die gedörrten Kastanien kann man an einem trockenen Ort bis zu zwei Jahren lagern.

Die Ferienecke der Schweiz: mitten in den Alpen, zwischen Italien, Österreich und dem Fürstentum Liechtenstein. Das Klima ist wie aus dem Bilderbuch und verwöhnt Berge und Täler gleichermaßen gerne mit viel Sonne.

Grundsätzlich werden in Graubünden drei Sprachen gesprochen: Deutsch, Romanisch und Italienisch. Bis ins Mittelalter hinein bediente sich die überwiegende Mehrheit der Bündnerinnen und Bündner des Romanischen. Seither präsentieren sich die einzelnen Sprachgruppen immer weniger als geschlossene Einheiten. Ab Mitte dieses Jahrhunderts ging die Entwicklung ganz klar in Richtung einer mehrsprachigen und multikulturellen Gesellschaftsstruktur, insbesondere in den Wirtschaftszentren.

Soglio ist ein bezauberndes, ca. 300 Seelen zählendes Dorf im Bergell. Es ist ein sehr alter Ort. Hier führte die Römerstrasse, die Septima, vorbei. Sie war ein äusserst wichtiger Verbindungsweg durch die Alpen.
1189 wurde Soglio erstmals urkundlich erwähnt; frühere Dokumente sind wohl während der Kriegswirren und Belagerungen verloren gegangen. Dichter wie Rainer Maria Rilke oder Nietzsche, angetan von diesem "soglia sul paradiso" (Soglio heißt tatsächlich "Tor zum Himmel"), setzten dem Ort in Gedichten und Romanen ein bleibendes Denkmal.

Im Oktober und November reifen die Früchte, die stachligen Kapseln springen auf, und die Maroni bedecken den Boden. Jetzt belebt sich der Wald: Frauen und Kinder sammeln die Kastanien in das schürzenartig vorgebundene Säckchen.

Sobald es voll ist, leeren es die Sammler in den Tragkorb, den die Burschen in die Dörrhütten, die Cascina, tragen. Die Cascina besteht aus zwei Räumen: im unteren steht der Herd, der obere ist der Lagerraum für die Kastanien. Die Räume sind durch einen Boden aus Holzstäben getrennt, die so eng aneinander liegen, dass die Kastanien nicht durchfallen, Rauch und Hitze aber aufsteigen lassen können.